开了一会儿玩笑，老白说一会儿还得备课，先走了，其它事情让他们俩自己决定。
雷小胖建议找大堂经理聊一聊，他早就看见有一个没穿军装的年轻女孩，一身黑色的西装制服，在餐厅里不停地穿梭处理客人的要求，显得秀丽干练，心里不禁又痒痒地想去答讪两句，于是就给自己找了这么一个非常正当的理由。
夏其也觉得可以先了解一下公司和餐厅的经营情况，于是招呼服务员请经理过来。
女孩很快过来了，仔细一看，虽然说不上十分漂亮，但有着几分超越年龄段的成熟，很有气质。
“两位先生有什么要求?”她很有礼貌地问道。
雷小胖满脸笑容道：“经理贵姓？”
“免贵姓窦，窦尔墩的窦。”经理很职业，又带有几分俏皮地说，看来应付这种场面是驾轻就熟了。
“窦经理，能不能坐下聊几句？不会耽误你很多时间的，我们也知道现在店里很忙。”雷小胖非常善解人意地邀请道。
窦经理有些意外，稍微愣了一下，就爽快地坐在老白的位置上：“今天客人很多，确实有些忙，不过也没有关系，有什么问题请讲吧。”
雷小胖让服务员拿了一个空杯子，给她倒了一杯茶道：“谢谢窦经理，是这样的，我们两个今天过来，实际上是打算加盟知青山庄火锅，刚才体验了一下店里的气氛和菜品，都比较满意，想再简单了解一下这家店的运营情况，不知道方不方便透露一二。”
窦经理笑道：“原来如此，这倒也没什么好保密的。两位也看到了，我们店里的人流量和翻台率还是很不错的，目前开业了一年半，在这片区域已经有了一定知名度，每天的销售额都比较稳定。”
她向夏其和雷小胖介绍了后厨和大堂管理的一些情况，末了总结道：“开餐厅，三个关键的环节是后厨、库管和大堂，厨房和库房管理的重
要性自然就不必说了，很多没做过餐饮的人，往往会忽视大堂的重要性，其实服务员的管理很难，和客人打交道也需要很多技巧，这些一言两语说不清楚，你们做起来以后就知道了，总之一定要重视大堂经理的人选。”
“那窦小姐有没有兴趣加入我们的新店？我们可以给你一定份额的干股。”雷小胖想了一下，突然冒出了一个好主意，也没征求夏其的意见，就向窦经理抛出了橄榄枝。
窦经理又一愣，显然这在她的意料之外，但很快就笑着回答说：“谢谢两位的好意，但这家店刚上路，现在走的话太不仗义了。而且公司对我十分信任，每年也会根据销售分红。”
雷小胖很失望，但心里也明白，自己的事情八字还没一撇，不可能比得上一家成熟的店有吸引力。
这时一位服务员走过来：“窦经理，那边有位客人对账单有些异议，请你去看看。”
窦经理站起身，对雷小胖说：“不好意思，有点急事要去处理一下。”说着掏出一张名片递给他：“这是我的名片，上面也有公司总部的地址和电话，两位如果还需要了解更多的情况，可以直接去找公司市场部的负责人。”
雷小胖接过名片，看着她袅袅婷婷的身影往收银台走去，一时有些失神。
夏其伸出手掌在他眼前晃了两晃道：“好了好了，别看了，我们还是商量商量下一步的行动吧。”
根据名片上的地址，知青山庄公司的总部也在新坪区，离这家店只有几公里，两人直接就打车过去了。
没想到，接待他们的还是位小美女，顿时，雷小胖加盟这家店的决心就更坚定了。
小姑娘拿出一张名片给他们，夏其接过一看：“西洲知青山庄餐饮有限公司市场部经理窦豆”。不禁乐了，怪不得刚才就觉得她的模样和大堂经理窦小姐有点像，可能是两姐妹呢吧。雷小胖也看到了，正想开口问问，就
听窦豆说道：“你们刚才去我们总店了吧？那里的大堂经理是我堂姐，她刚才也给我打了电话。”
她一边说着，一边给他们沏了两杯茶：“我们现在除了总店，已经有了两家加盟店，还正在推广期，公司也有一些优惠政策，说实话，你们现在选择加盟我们公司是挺划算的，每年加盟费只需要4万元，另外就是火锅底料需要从公司进，这也是为了保证质量和口味。”
雷小胖馋馋地看着窦豆，没注意她在说什么。夏其听到4万，就有些高兴，踢了他一脚，又转身问道：“加盟费可以每年交一次吧，还有，装修是否可以我们自己找工程队？”
窦豆菀尔一笑，露出两个浅浅的小酒窝，回答道：“当然可以，不过得按我们的统一要求来，还有些知青时代特有的装饰品，像宣传画、斗笠簔衣、主席语录、马灯什么的，你们也买不到，要由公司统一提供，也就5000元左右。”
雷小胖总算反应过来了，对这个价格也有些满意。他又给白知易打了个电话，完了对夏其说：“老白说我们俩定了就行。”
夏其点点头：“还有个事，要不要让老白算上一卦？”
雷小胖说：“这个我也问他了，他说因为自己参与其中，算出来不准，最好另外再找一个人。我听人说依山巷有个老太太，会一项独门绝技，叫‘看蛋’，据说特别灵验，到时候去找下看看。”
两人于是和窦豆说好，等算好了就过来签约，窦豆见他们爽快，也很高兴，又给了几个供货商的联系方式，说都是他们考核过后的诚信供货商，在价格和货品方面都有保障，她瞩咐说这可是商业秘密，一般人不会轻易告诉的。
两人对窦豆印象都极好。雷小胖又问了几个细节，都得到了满意的答复。两人便合计分头筹备相关事宜，告辞离开的时候，雷小胖还有些依依不舍，拉着小姑娘的手说了半天感谢的话。