一
素食者，并不是一群疯子、傻子或精神异常者。他们之所以成为素食者，每个人都有不同的原因。
比如，我们公司一位素食者小马，九零后，年纪轻轻，就是虔诚的素食者。
“我是纯素食者，但并不是素食主义者，我宣传素食和影响周围的人，但反对偏激片面和情绪化的观点。”一天我们在公司咖啡间闲聊时，他说。
他和绝大多数人一样，都是吃肉长大的。虽然喜欢吃肉，却从来没有亲手杀过一只动物。所以，每当他面对一盘鸡肉或猪肉、牛肉的时候，并没有认真想过这个问题：这些肉是怎么来的。？
几年前的一天，他受朋友影响，参加了一个活动——1天健康挑战（美国责任医师协会发起的1天吃健康纯素食的挑战），逐渐受其影响，慢慢戒吃肉，开始吃素。
后来，他从偶尔网站上获悉，有不少农场，为了确保动物不生病，同时能够加快繁殖、生长，长得更肥更大，这些农场会给动物注射许多抗生素，注射大量荷尔蒙......
尤其是当他知道了更为恐怖的内幕时，他食素的信念更加坚定了：
蛋厂的小公鸡们会被直接扔进绞肉机绞碎，成为鸡妈妈的饲料；
奶牛被迫一直怀孕，小牛一出生就被带走，吃不到妈妈的奶，被关进黑箱子里，吃的是不含任何营养元素的饲料，最终成为高级的“小牛肉”（Veal）；
面临即将被屠宰、走向死亡的时刻，在极度恐惧之下，动物的体内会释放出尸毒......
“达芬奇曾说：‘我不愿我的身体成为其他动物的坟墓’(Mybodyillnotbeatombforothercreatures)。达芬奇也是一名素食者。我看了大量的网上所能找到的各种资料，最终做出了决定，我要成为一名纯素食者，不吃蛋、奶、也不吃蜂蜜，尽量不购买使用任何动物制品和伤害动物的商品。”他说。
他还举例说，许多名人也开始步入食素的行列。
美国前总统克林顿，在几年前就成为了一名素食者。他力行以植物性为主的饮食方式。平时，以豆子、豆类、蔬菜、水果为生。每天早上只饮用蛋白质补给品，不喝牛奶，只喝水果杏仁奶搭配蛋白质粉，就这样在一天的清晨得到当天的蛋白质。纯粹的素食，改变了他的整个新陈代谢，由此减少了4磅，使他的体重回到了高中时期的重量！
生于1984年的祖克柏，是社交网站“脸书”（Facebook）创办人，该网站市值约50亿美元，祖克柏拥有四分之一的股权，因此最近也被人们认为是“世界上最年轻的亿万富翁”。根据PETA美国人道对待动物组织称，祖克柏是持纯素的VEGAN，即严格的素食主义者。
搜狐公司董事局主席兼首席执行官张朝阳，曾被美国《时代周刊》评为“全球50位数字英雄”之一，并入围中国网络形象代言人候选人。张朝阳坚持吃素和运动，他说“我就是以出世的态度来入世”。
二
“素食是我做过的最好的改变。”小马对我说。
他说，开始素食后，从没有过想回到非素食的时候，因为当他知道了那些事实之后，再看到鸡肉，就会想到这块肉曾经是一只活生生的鸡，而这只是它的尸体。于是他就会联想到这个动物死前遭受的痛苦。当然，他也会想到这块肉上所含的来自鸡的排泄物和分泌物的细菌和毒素，他的粪便对环境造成的污染，等等。
素食之后，他很少在外吃饭，在家里做饭的次数增多了，下厨的热情被大大激发，并一发不可收拾。最大的乐趣就是探索各种以前没有吃过的食材，搜集、试验和发明食谱，创造的乐趣是无穷的，每次拍照和别人分享也很快乐！去素食餐厅吃饭时，他还会认真研究菜单，点了品尝后回家自己做。譬如他在纽约的一家素食寿司店BeyondSushi吃到黑豆红薯和燕麦做的布朗尼之后，就回家自己试验，做了一个黑豆红薯的布朗尼派，比餐厅里吃到的更好吃！
如果说不开心的，可能就是父母及亲戚对他的举动还不太理解。父母并不反对，只是还无法理解。他们那一辈人，很在意是否与大众一致，避免特立独行。他说，现在大城市的素食者越来越多，很多人因为健康或环保的原因开始素食，将来素食者会慢慢成为主流。
过去，吃素在很大程度上是因为信仰。信佛的人，食素是为了不吃肉，不杀生。
如今，素食已经变成了一种健康饮食的趋势，从而生成出一种新素食主义。
人对自身健康越来越高的期望，使素食理念超越了地域、民族、信仰等天然屏障，正在全球悄然传播：
——六分之一的英国人已经或正在考虑成为素食者；
——美国有百分之十的素食人群，在任何一座城市都可以找到素食餐厅；
——德国已是一个素食大国，素食连锁店遍布大街小巷；
——台湾地区全岛素食者超过00万……
——香港地区，几乎每四人便有一人已建立规律的素食习惯，其中1%的人，每星期食素一次，8%的人近半时间选择素食，而全素食者则为%。
素食、绿色和平运动、环境保护、动物保护已经成为风行世界的一种全新的生活方式。
“穿要布，吃要素”也已经成了国内很多人的行为规范。
北京有素食餐厅大概就有几十家，里面有很多仿荤的素食，除了原料不是肉，名字、味道、形状都几乎和荤菜一样。不过，这素菜烹制出来的口感、讲究和荤菜不相上下。所以这做素菜的厨子，功夫自然非比寻常。
小马说，一公顷土地能喂养个吃土豆的人或19个吃大米的人，但仅能养活1个吃牛肉的或个吃羊肉的人。当一个素食者至少可以拯救只羊、11头牛、4头猪、1100只鸡和千万只鱼虾。如果一个人选择素食，那么他立刻就可以将他个人的碳排责任降低18%，每年可减排1.5吨二氧化碳！
他把食素，上升到环保、保护地球的高度了！
【作者***】：本小说纯属虚构。如有雷同，纯属巧合，请勿对号入座。（未完待续）